La Cata de Café

La Cata de Café

Fragancia, aroma, sabor, cuerpo y acidez, son los puntos fundamentales que se evalúan en una cata de café
Close-up of coffee beans spilling from a cup onto a burlap surface, perfect for coffee lovers.

1. Preparación de muestras

Se recomienda utilizar café recién molido (fresco, de preferencia molienda media, tipo arena). Verterlo en tazas de vidrio o de cerámica.

2. Evaluación de la fragancia

Es recomendable hacerlo en seco: Inhale el aroma del café molido antes de añadir agua. Busque notas como frutos secos, chocolate, frutal o floral, permita que su sentido del olfato indague y descubra.
Close-up of a coffee cup with ground coffee spilling over an artistic floral background.
Close-up of espresso coffee flowing from a machine portafilter into glass cups, showcasing the crema and rich aroma.

3. Infusión

(Aroma húmedo): Vierta agua caliente (aproximadamente 90 a 93 °C) sobre el café y deje reposar durante 4 minutos. En este tiempo, se formará una costra de café en la superficie.

4. Romper la costra:

Con una cuchara, revuelva la superficie suavemente (tres movimientos hacia adelante) mientras acerca la nariz para percibir la intensidad del aroma húmedo.
Macro shot of Turkish coffee with rich foam, captured on a sunny day in Nicosia, Cyprus.
A hand stirs creamy coffee in a cozy setting, perfect for a warm, inviting atmosphere.

5. Limpieza

Retire la espuma y los residuos de café de la superficie de la taza utilizando dos cucharas.

6. Degustación y sorbido

(Sabor): Espere a que la temperatura baje a unos (aprox. 8-10 minutos desde el vertido). Tome una cucharada de café y sórbalo con fuerza para atomizarlo en la boca y cubrir todo el paladar.
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Woman in red dress savoring a hot drink outdoors in a cozy cafe setting.

5. Evaluación sensorial:

Analice las siguientes características: Sabor: Notas frutales, achocolatadas, especiadas, etc. Acidez: ¿Es brillante (cítrica) o suave? Cuerpo: ¿Es ligero, medio o denso (sensación táctil)? Final: ¿Persiste el sabor o desaparece rápido?

6. Reevaluación:

Vuelva a probar el café a medida que se enfría, ya que los sabores cambian y emergen nuevas notas a menor temperatura
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